chượp chín

用法: 完成した魚醤や、そこから最初に引き出す液だけを指す語ではない。熟成の判定は期間のみで決めず、色・香り・味、固形分と液体の状態などを確認する。

• Mẻ chượp chín này đã đạt yêu cầu để kéo rút nước mắm cốt.

  この熟成もろみの一仕込みは、最初の抽出液を引き出せる基準に達している。

• Kỹ thuật viên kiểm tra màu, mùi và trạng thái của chượp chín trước khi lấy mẫu.

  技術担当者は、試料を採る前に熟成もろみの色、香り、状態を確認する。