MENU

トラとぶた、それから、ベトナム。

đánh quậy

意味・使い方

かき混ぜる。液体・クリーム・生地などを、器具で繰り返し動かして均一にする。
用法: 日常の調理では quậy、khuấy、trộn も広く使われ、đánh quậy は「打つ」と「かき混ぜる」の動作を重ねて述べる。
- Cô ấy dùng phới đánh quậy phần kem cho thật đều màu.
  
  彼女は色が均一になるよう、泡立て器でクリームをよくかき混ぜた。
- Hãy đánh quậy bột với nước cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục.
  
  混合物にだまがなくなるまで、粉を水とよくかき混ぜてください。
文型
- đánh quậy ＋［混ぜる液体・生地・クリーム］
  
  目的語に混ぜる材料を置き、器具を繰り返し動かして均一にする。
  - Cô đánh quậy hỗn hợp bằng phới đến khi mịn.
    
    彼女は混合物がなめらかになるまで、泡立て器でかき混ぜた。
よく使う組み合わせ
- đánh quậy đều
  
  均一になるようよくかき混ぜる
  
  用法: 液体やクリームなどのむらをなくす場面で使う。
切り返し攪拌をする。魚と塩を仕込んだ発酵原料（chượp）を下から上、上から下へ返してほぐし、全体を均一にしながら熟成を管理する。
用法: Cát Hải などの伝統的な魚醤製造で、phơi nắng（天日加温）や塩・水分の調整と組み合わせ、熟成中に繰り返す工程を指す。
- Trong tháng đầu, người thợ đánh quậy chượp từ dưới lên và từ trên xuống một đến hai ngày một lần.
  
  最初の1か月、職人は1〜2日に1回、魚と塩の発酵原料を下から上へ、上から下へ混ぜ返す。
- Chu trình chăm sóc chượp bằng cách đánh quậy, bổ sung muối hoặc nước rồi phơi nắng được lặp lại cho đến khi chượp chín.
  
  発酵原料が熟すまで、攪拌し、塩または水を補い、天日に当てる管理工程が繰り返される。
文型
- đánh quậy ＋ chượp ＋［下から上・上から下への切り返し］
  
  魚醤熟成で、発酵原料の底部と表面を入れ替えるように混ぜ返し、全体をほぐして均一にする。
  - Mỗi lần đánh quậy chượp, người thợ đảo từ đáy bể lên mặt để muối không lắng xuống.
    
    発酵原料を攪拌するたび、職人は塩が底に沈まないよう、槽の底から表面へ混ぜ返す。
よく使う組み合わせ
- phương pháp đánh quậy
  
  攪拌・切り返し方式
  
  用法: 魚醤製造で、発酵原料を繰り返し混ぜ返す製法を方式名として述べる。
- đánh quậy và phơi nắng
  
  攪拌して天日に当てる
  
  用法: Cát Hải などで、発酵原料の管理を一組の反復工程として述べる。
- chượp đánh quậy
  
  攪拌方式で熟成させる魚醤の発酵原料
  
  用法: 製法による chượp の分類・説明に使われ、独立した慣用句ではない。

補足情報

参照語

gài nénこの語を見る
gài nén は発酵原料を上から押さえて固定する方式で、繰り返し混ぜ返す đánh quậy と製造操作が異なる。