意味・使い方
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ヨウサイ(空心菜)。Ipomoea aquatica を指すヒルガオ科の食用植物で、中空の茎と葉・若い芽を野菜として用いる。
用法: 水辺でも畑でも栽培され、料理では葉や茎をまとめて rau muống と呼びます。rau muống biển は別種です。
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Mẹ tôi luộc rau muống rồi dọn cùng một bát nước chấm.
母はヨウサイをゆで、つけだれの小鉢と一緒に食卓へ出しました。
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Người ta trồng rau muống ở ruộng nước và cả trên đất ẩm.
人々はヨウサイを水田でも湿った畑でも栽培します。
よく使う組み合わせ
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rau muống xào tỏi
ニンニク炒めのヨウサイ
用法: ヨウサイをニンニクと炒める定番の料理を表す透明な組み合わせです。
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rau muống luộc
ゆでたヨウサイ
用法: ヨウサイをゆでた料理を表す、日常的で透明な組み合わせです。
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ことわざ
Rau muống tháng chín, nàng dâu nhịn cho mẹ chồng ăn
旬を過ぎて硬く苦みの出た九月のヨウサイを嫁が姑に「譲る」姿を通して、嫁姑の不和を皮肉ることわざ。
直訳: 九月のヨウサイは、嫁が食べずに姑に譲って食べさせる。
用法: 表面上は嫁が姑に食べ物を譲る形ですが、九月のヨウサイは旬を過ぎて硬く苦みが出たものとされ、嫁の思いやりではなく嫁姑の緊張関係を皮肉る表現として使われます。