揚げ手羽先のヌクマムだれ

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かりっと上がった手羽先が香ばしい、
おつまみにもってこいの一品です。
材料2人前（ひとり3本）
鶏の手羽先6本
粗挽きブラックペッパー少々
ごま油大さじ1
サラダ油適量
つけだれ
ヌックマム大さじ3
砂糖（あれば三温糖）大さじ2
ニンニク1かけ（みじん切り）
フライドオニオンひとつかみ
How to cook ?
1
手羽先にブラックペッパーとごま油を合わせて軽くもみこみ、10分置く。
2
ボウルにつけだれの材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
3
170～180℃に熱した揚げ油に手羽先を入れ、カリッと濃いキツネ色になるまで揚げる。
4
揚げた手羽先は軽く油を切り、熱いうちにつけだれによくからめる。
5
お皿に盛りつけてできあがり！お好みで緑を添えましょう。
コツ・豆知識
✔
ごま油とブラックペッパーを全体にまんべんなく行きわたらせることで、下味がつくのに加え、臭みを消してうま味を閉じ込めます。
✔
ニンニクはすりおろすと辛みが出過ぎるので、みじん切りにしましょう。
✔
砂糖の代わりに三温糖を使うと、より深い甘味がでます。

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