gài nén

用法: 水産発酵食品の製造工程で用い、一般的な荷造りやデータ圧縮には使わない。

• Sau khi phủ muối lên mặt chượp, người thợ dùng vỉ tre và đá nặng để gài nén khối cá.

  魚醤もろみの表面を塩で覆った後、職人は竹のすのこと重石を使って魚の塊を押さえ込んだ。

• Nguyên liệu phải được gài nén kỹ để không nổi lên trong suốt quá trình lên men.

  発酵の全期間を通じて原料が浮き上がらないよう、しっかり押さえ込まなければならない。