かりっと上がった手羽先が香ばしい、
おつまみにもってこいの一品です。
材料
2人前（ひとり3本）
鶏の手羽先
6本
粗挽きブラックペッパー
少々
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
つけだれ
ヌックマム
大さじ3
砂糖（あれば三温糖）
大さじ2
ニンニク
1かけ（みじん切り）
フライドオニオン
ひとつかみ
作り方
- 手羽先にブラックペッパーとごま油を合わせて軽くもみこみ、10分置く。
- ボウルにつけだれの材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 170～180℃に熱した揚げ油に手羽先を入れ、カリッと濃いキツネ色になるまで揚げる。
- 揚げた手羽先は軽く油を切り、熱いうちにつけだれによくからめる。
- お皿に盛りつけてできあがり！お好みで緑を添えましょう。
コツ・豆知識
- ごま油とブラックペッパーを全体にまんべんなく行きわたらせることで、下味がつくのに加え、臭みを消してうま味を閉じ込めます。
- ニンニクはすりおろすと辛みが出過ぎるので、みじん切りにしましょう。
- 砂糖の代わりに三温糖を使うと、より深い甘味がでます。
