ベトナムの食材図鑑– archive –

スズキ目タイ科ヘダイ属の、ヘダイ。 千葉県以南～豪州、東・南シナ海、インド洋、アフリカ東岸、紅海の海域に棲む。 ベトナムでも北部から南部まで水揚げがある。 淡水に強いので、 特に幼魚はマングローブ林などの汽水域でもしばしば見かけられる。 全長...

スズキ目アジ科ムロアジ属に分類される、マルアジ。 生息海域は南日本、東・南シナ海と広範囲で、 ベトナムでも北部から南部まで幅広く水揚げがある。 季節を問わず口にできる魚で、特に沿岸部の市場ではよく見かける。 全長30センチほどまで成長し、細長...

スズキ目アジ科ギンガメアジ属に分類される、ミナミギンガメアジ。 生息海域は山口以南、インド洋、太平洋。 ベトナムでも北部から南部まで水揚げがあり、 季節を問わず口にできる魚であるが、特に11月～1月が最も美味。 ベトナムでは食用魚として大変重要...

スズキ目タイ科マダイ属の、ゴウシュウマダイ。 南シナ海、インドネシア、豪州、ニュージーランドの海域に棲む。 ベトナムではマダイほど多くはないが、北部から南部まで水揚げがある。 食用として市場に出回るのは数十センチのものだが、成長すると1メー...

スズキ目タイ科マダイ属の、マダイ。 北海道南部以南、東シナ海、南シナ海の海域に棲む。 ベトナムでは北部から中部にかけて水揚げがある。 食用として市場に出回るのは数十センチのものだが、成長すると1メートルにも達する。 生後3年で30センチになり、4...

スズキ目タイ科クロダイ属の、ゴールドシルク・シーブリーム（和名なし）。 東・南シナ海、インド洋、豪州北西、紅海、アフリカ東岸の海域に棲む。 ベトナムでも北部から南部まで水揚げがある。 全長60センチほどまで成長し、 ナンヨウチヌよりも白っぽく...