ベトナムの食材図鑑– archive –

スズキ目アジ科ムロアジ属に分類される、オアカムロ。 生息海域は南日本、インド、太平洋、大西洋の熱帯域。 ベトナムでも北部から南部まで幅広く水揚げがある。 季節を問わず口にできる魚で、特に沿岸部の市場ではよく見かける。 全長45センチほどまで成...

アオイ科トロロアオイ属のアメリカネリの果実、オクラ。 「オクラ」は英名で"Okra"であり、 "Okra"はガーナの言語であるトウィ語のnkramaに由来する。 ベトナム語名 の は「マメ科の植物の総称」、 bắp は「紡錘状の」という意味で、 直訳すると「膨らみの...

熱帯から亜熱帯で成長する、シナノキ科の低木。 本来は繊維をとる目的で栽培され、 繊維用としてはインド・バングラディッシュが主な生産地。 英語でJuteと言うが、 Juteと呼ばれる植物にはコウマとシマツナソの2種類があり、 ベトナムで主に食用として栽...

フグ目カワハギ科カワハギ属の、カワハギ。 北海道以南の温帯・熱帯・亜熱帯海域に棲む。 ベトナムではウスバハギほどポピュラーではないが、北部から南部まで水揚げがある。 全長25センチほどまで成長し、 ウマヅラハギやウスバハギに比べて体高が高いの...

スズキ目タイ科クロダイ属の、キチヌ。 南日本、東・南シナ海、インド洋、豪州北岸の海域に棲む。 ベトナムでも北部から南部まで水揚げがある。 淡水に強く、 特に幼魚はマングローブ林などの汽水域でもしばしば見かけられる。 全長50センチほどまで成長す...

フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の、キビレカワハギ。 千葉県以南、インド洋、西太平洋に棲む。 ベトナムでは北部から中部にかけて水揚げがあるが、 ウスバハギやウマヅラハギほどポピュラーではない。 その名の通りヒレが黄色っぽく、 Cá bò da vây vàng ...