【ミー・ヴィッ・ティム】煮込みアヒルの中華めん

ふむにちわ!

今日のベトナムごはんは・・・

ミー・ヴィッ・ティム!

ド迫力!アヒルが主役の中華めん

米粉麺ばかりがクローズアップされがちなベトナムめんですが、
(ミー)と呼ばれる黄色い中華めんもあります。
今回はアヒル三昧の中華めん。
アヒルはベトナム語でVịt(ヴィッ)といい、
ベトナムではポピュラーな食材です。
IMG_1087

麺の上に皮を香ばしく揚げたアヒルの足が、
どーんとのっています。

IMG_1088

どうやって食べるのか戸惑ったけれど、
どうやら別のお皿にとって足は足で食べるようです。
のせる必要あるのかしら・・・。

スープはもちろんアヒルだし。
味はアヒルだし醤油といった感じです。
スープに浮かぶ油からアヒルだしのコクがつまっていて、
日本の鴨南蛮を思い出させてくれます。

ティムという調理法

Tiềm(ティム)は南部弁で、
内部が中空になった二重の鍋でコトコト煮込む
という意味合いがあります。

スープもアヒルをティムしてとっているそうです。
上にのっていた足も、
ティムしたものをとりだして皮に油をかけてカリカリにしたもの。

トッピングは、揚げパンと青いパパイヤ

IMG_1090

今回のお店では、
トッピングに揚げパンと青いパパイヤのスライスが出てきました。
写真のとおり、ビッグサイズの揚げパンです。
スープにひたして食べると、たまりません!

IMG_1093

青いパパイヤはそのまま食べてもよし、
麺に入れて食べてもよし。
ほんのり甘いパパイヤが、スープのしょっぱさとよく合います。

ちなみに、足はチリソースにつけていただきます。
ほんとに、上にのせる必要あるのかしら。

今回のお店

IMG_1104

MÌ VỊT TIỀM
(煮込みアヒルの中華めん)
住所:03 Hoàng Diệu, Phường 12, Quận 4, tp. Hồ Chí Minh

ミー・ヴィッ・ティムはそのままお店の名前になっています。
文字どおり、看板メニューなんですね!

お店はホーチミン博物館から少し南にいったところにあります。

IMG_1101

豚の中華めんや、フーティウも食べられます。
看板メニューであるミー・ヴィッ・ティムはこの店でもっとも高いメニューで、
一杯9万ドン(2014年12月24日現在、約500円)!
ローカルなお店ですがいいお値段で、ちょっとしたごちそうです。

IMG_1097

ごちそうさま!

Leave a comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です