【コム・タム】ホーチミン生まれの朝に食べる白ごはん
- 4,780 views
- ベトナムごはん(ホーチミン)
- コメントはまだありません
ふむにちわ!
今日のベトナムごはんは・・・
コム・タム!
(ホーチミン市の特産品だふむ!)
ホーチミン生まれの軽~い白ごはん
cơm は「ごはん食べにいこっか!」というときの
「ごはん」の意で使われることが多いのですが、
cơm tấm のように献立名の場合は「白ごはん」を指します。
この「タム」は米をついた時にできる砕け米を指します。
ベトナムで一般的なのは長粒のインディカ米。
しかし写真のとおり、「コム・タム」のお米は粒子が細かいのが特徴です。
細かいので、あまり噛む必要がなく、
消化もよくお腹にやさしい。
朝からがっつり白いごはんを食べないベトナム人が、
唯一朝から食べる白いごはんといってもいいでしょう。
ついたときにできた砕け米、長粒のとごっちゃにしたら見た目が悪いし、
なにかいい考えはないものかしら?
なんて考えたかどうかはわかりませんが、
副産物をうまく使った食べ方と言えますね。
「コム・タム」はホーチミンで生まれたと言われ、
ぼくの記憶では、ハノイでは見かけたことがありません。
白ごはんに合ういろんなおかず
お店によって違いはありますが、
コム・タムには白いごはんがよく進む、
バラエティー豊かなおかずがついてきます。
thịt(肉)に nướng(焼く)で thịt nướng(焼肉)。
味付けは砂糖とヌックマムのみといたってシンプル。
でもそれが、おいしいんです!
お店のすぐ横で香ばしい香りを漂わせながら、
どんどん肉が焼けていきます。
chả は、液体またはペースト状のものに火を入れたものの総称です。
trứng はたまごで chả trứng でオムレツ!
たまごに豚ミンチなどを入れ混ぜ合わせて焼いたもので、
お店によって中の具材はさまざま。
このオムレツの味で店主の腕がわかります。
豚()の皮を細切りにし、茹で、または炒めたものです。
塩や酢で下味がつけられていて、コリコリの食感。
米粉がまぶされているものは香ばしさも感じます。
これらのおかずだけでも十分ごはんが進みますが、
付け合わせの甘いヌックマムだれもおいしい。
食べ方は人それぞれ。
全部ごちゃまぜにして食べてもよし、
ひとつひとつのおかずを味わって食べてもよし!です。
今回のお店
店の名前はありません。
下記住所の教会の前の路上を間借りした屋台で、
店主のおばちゃんの名前は Mai(マイ)。
住所:136 Tôn Đản, Phường 10, Quận 4, tp.Hồ Chí Minh
月曜~土曜、朝6時から9時ごろまで(なくなるまで)
コム・タムのほか、ブンも食べられます。
ブンには焼肉と揚げ春巻きがのります。
もちろん、他にのせてほしいものがあれば、
好きなだけのっけてもらいましょう。
コム・タム一人前、二万ドンなり。
(2015年1月7日現在、約110円)
ごちそうさま!
Leave a comment