【コム・タム】ホーチミン生まれの朝に食べる白ごはん

ふむにちわ！

今日のベトナムごはんは・・・

コム・タム！

Đặc sản tp. HCM !
（ホーチミン市の特産品だふむ！）

ホーチミン生まれの軽～い白ごはん

「コム・タム」はベトナム語で cơm tấm と書きます。
cơm は「ごはん食べにいこっか！」というときの
「ごはん」の意で使われることが多いのですが、
cơm tấm のように献立名の場合は「白ごはん」を指します。

そして、tấm が今回の主役です！
この「タム」は米をついた時にできる砕け米を指します。

ベトナムで一般的なのは長粒のインディカ米。
しかし写真のとおり、「コム・タム」のお米は粒子が細かいのが特徴です。

細かいので、あまり噛む必要がなく、
消化もよくお腹にやさしい。

朝からがっつり白いごはんを食べないベトナム人が、
唯一朝から食べる白いごはんといってもいいでしょう。

ついたときにできた砕け米、長粒のとごっちゃにしたら見た目が悪いし、
なにかいい考えはないものかしら？
なんて考えたかどうかはわかりませんが、
副産物をうまく使った食べ方と言えますね。

「コム・タム」はホーチミンで生まれたと言われ、
ぼくの記憶では、ハノイでは見かけたことがありません。

白ごはんに合ういろんなおかず

お店によって違いはありますが、
コム・タムには白いごはんがよく進む、
バラエティー豊かなおかずがついてきます。

甘辛い味付けのブタの焼肉です。
thịt（肉）に nướng（焼く）で thịt nướng（焼肉）。
味付けは砂糖とヌックマムのみといたってシンプル。
でもそれが、おいしいんです！

お店のすぐ横で香ばしい香りを漂わせながら、
どんどん肉が焼けていきます。

こちらは Chả trứng（チャー・チュン）と呼ばれるオムレツ。
chả は、液体またはペースト状のものに火を入れたものの総称です。
trứng はたまごで chả trứng でオムレツ！
たまごに豚ミンチなどを入れ混ぜ合わせて焼いたもので、
お店によって中の具材はさまざま。
このオムレツの味で店主の腕がわかります。