Bigeye trevally
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- アジ・イワシ型
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ミナミギンガメアジ、ロウニンアジとの見分けは困難!?
スズキ目アジ科ギンガメアジ属に分類される、ギンガメアジ。
生息海域は山口以南、インド洋、太平洋。
ベトナムでも北部から南部まで水揚げがあり、
季節を問わず口にできる魚である。
和名の由来は長崎での呼び名で、
身体に銀紙を貼ったようであることから「銀紙アジ」と呼ばれる。
全長60センチほどまで成長するが、本州ではほとんどが小型であり、
九州や四国、和歌山から入荷するものでも40センチほど。
鹿児島では本種よりもさらに熱帯系であるミナミギンガメアジが、
少数であるが本種に交じって水揚げされる。
ベトナムではギンガメアジ属は総じてCá khếと呼ばれ、
本種もその例外ではないが、外見上特筆すべき特徴がある場合などには、
Cá khế vây vàng(ジャイアント・トレバリー)
Cá khế chấm vàng(ブルー・トレバリー)
のようにより詳しい名で呼ばれる。
また、鹿児島とは逆で、
ギンガメアジよりもミナミギンガメアジのほうが一般的。
本種もその例外ではないが、外見上特筆すべき特徴がある場合などには、
Cá khế vây vàng(ジャイアント・トレバリー)
Cá khế chấm vàng(ブルー・トレバリー)
のようにより詳しい名で呼ばれる。
また、鹿児島とは逆で、
ギンガメアジよりもミナミギンガメアジのほうが一般的。
一般的に大型になるほど大味で刺身には向かないが、
小型のものは歯ごたえがあり、甘く、脂ががのっていて大変美味である。
ベトナムでは揚げて食べるのが一般的で、揚げても軽い口当たりで美味しい。
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