Ốc nhảy（ソデボラ類）は、ベトナムの海で食材にされるソデボラ科の巻貝。殻の口から筋肉質の足を伸ばし、硬いふた状の部分を支えに体を跳ね上げる独特な動きをする。名前の ốc は「貝」、nhảy は「跳ぶ」という意味で、動きそのものが呼び名になっている。

殻は厚みのある巻貝らしい形で、種類によって色や口の形が異なる。例えば黄褐色の殻皮を持つサザナミスイショウガイは、大きな個体で殻の高さが約5.7～5.8cm。マガキガイも数cmほどの海巻貝で、どちらもこの食材名に結び付く種として知られる。

加熱した身は歯応えがあり、噛むと貝らしい甘みを感じる。殻から身を引き出して食べるため、殻付きの姿がそのまま食卓の楽しみになる。

殻付きのままレモングラスやショウガと一緒に蒸す ốc nhảy hấp sả は、貝の味を生かす食べ方。殻から取り出した身を塩・胡椒・ライムのたれに付け、熱いうちにつまむ。海辺の貝料理店では、食事だけでなく酒のつまみにもなる。

炒める料理では、刻んだレモングラスと唐辛子を利かせたり、バターとニンニクを絡めたりする。香りの強い調味料と、噛み応えのある身を合わせる料理だ。

南部ホーチミン市では生きた殻付きの貝が重量売りされ、南部の島フーコック（Phú Quốc）でも海産物として扱われる。フーコックの販売者は、海が穏やかな季節に潜って採る貝としても紹介している。

Ốc nhảy という呼び名には種別名と販売上の色分けが重なる。種を区別するときは殻全体の赤白だけでなく、殻の口と殻皮を見る。

• 黄色い殻皮：ốc nhảy da vàng とされるサザナミスイショウガイでは、黄褐色の薄い殻皮と細長い白っぽい殻口が特徴。
• 赤い殻口の種：ốc nhảy đỏ lợi とされるマガキガイは殻口付近の赤みが手掛かり。販売上の「赤いオックニャイ」という色分けだけから種を決めるものではない。

なお、イラストは「サザナミスイショウガイ」がモデルである。