トウガラシを細かくつぶし、塩や酢などで味を調えた辛味ソース。ベトナム語の tương ớt は、トウガラシを意味する ớt と、ペースト状の調味料を表す tương を合わせた名前。細かくすりつぶしたトウガラシの調味料を指す。

鮮やかな赤色で、滑らかに仕上げたものも、トウガラシの細片が残るものもある。ニンニクの香りや酢の酸味、砂糖の甘味を合わせる配合もあり、辛さの強さは製品や作り方で変わる。ハノイの手作り品には、トウガラシとトマトなどを煮て、すりつぶし、漉してから煮詰めるものもある。

フォーの熱いスープに少し加えれば、ひと口ごとに辛味が加わる。ハノイでは、米粉の生地で具を包んで蒸す bánh giò や、米粉生地を蒸した bánh tẻ に添える食べ方もある。

揚げ春巻きの chả giò、ゆでた魚介、焼いた干しイカなどには、つけだれとして合わせる。小袋入りのソースは持ち帰りの料理にも使いやすい。つけるだけでなく、肉などの下味に加えたり、ほかのたれと混ぜたりもする。

中部の古都ホイアン（Hội An）には、トウガラシをニンニクや砂糖などと炒め煮にして瓶詰めする手作りのチリソースもある。ひと口の辛味を添える調味料にも、土地ごとの作り方が表れる。

瓶詰めのチリソースには、トウガラシを主体とした通常品のほか、辛味を強めたもの、甘酸っぱいもの、フォー向けに作られたものなどがある。赤色やとろみが似ていても、味付けはさまざまである。