スリースポット・グラミー

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Vietnam Foodspedia

Three-spot gourami

スリースポット・グラミー

体側の二つの黒い斑が目印。ベトナムでは塩干しにもされる小さな淡水魚。

学

Trichopodus trichopterusTrichogaster trichopterus(旧属名による組合せ。)

和

スリースポット・グラミー(観賞魚分野で用いられる日本語名。標準和名として確立した名称ではない。)カーサックブオム(ベトナム語名をカタカナにした表記。)

英

Three-spot gourami

越

Cá sặc bướm(乾物の販売名では sặc điệp など別のサック類と呼び分けが曖昧な商品もある。)Cá sặc ba chấm(体側の斑と目を三つの点に見立てる呼び名。)

どんな食材?

水草の茂る池や水路、湿地に暮らす、横に平たい小型の淡水魚。体の中央と尾びれの付け根に黒い斑が一つずつあり、腹からは細長い糸のようなひれが伸びる。尾びれを除いた体長は約10cmに達する。

ベトナム語の cá sặc bướm は、魚を表す cá、サック類の魚名 sặc、蝶を意味する bướm を組み合わせた呼び名。英語名の「スリースポット」は、体側の二つの黒斑に目を加え、三つの点に見立てたもの。

ベトナムでの使われ方

ベトナムの淡水域で漁獲され、塩をして天日に干し、保存する食材にもなる。南部の Cà Mau(メコンデルタの沿岸地域)では、小さなサック類の干物が売られ、焼いたり揚げたりして米飯と食べるほか、青マンゴーと和える料理にも使う。

南部 Hậu Giang の加工業者では、サックブオムをサックディエップやサックランとともに、骨を除いた干物の原料として扱う。小魚の細かな骨を取り、干して食べやすくする工夫が、保存食の商品にも生きている。

見分け方

似た魚の cá sặc rằn(スネークスキン・グラミー)とは、体側の模様が異なる。

  • 体の横:サックブオムは中央と尾の付け根に目立つ黒い斑が二つ。サックランは体側に細い暗色の斜めの帯が多数並ぶ。
  • 大きさ:図鑑に示される尾びれを除いた体長の上限はサックブオムが約10cm、サックランが約17cm。大きさだけでなく斑と帯の並びを見る。
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