ベトナムでライムとして使われる果実には、chanh ta と呼ばれる小型のタイプと、chanh không hạt（種なしライム）がある。前者は直径3〜6cmほどで皮が薄く、果汁が多くて酸味が強い。果肉は淡い緑黄色でみずみずしく、種を含み、ライムらしいはっきりした香りがある。後者は直径約6cmと大きめで、種がなく、果実はより硬く、果汁の酸味は chanh ta より穏やか。

どちらも緑色の状態で流通する酸味用の柑橘だが、ベトナムの農業資料では別の学名をもつタイプとして区別されている。黄色いレモンに相当する chanh tây や、香り付けに使うライムの葉とは別の食材である。

果汁は、食卓で酸味を足すためにその場で絞る。鶏肉のフォーでは食べる直前に数滴を加える例があり、甘酸っぱいヌックマムだれ（nước mắm pha chua ngọt）では、ヌックマムにライムまたは酢、砂糖、にんにく、唐辛子などを合わせる。こうしたたれは、生野菜やゆで野菜、巻き物、揚げ春巻き、麺、bánh cuốn（米粉生地の蒸し巻き）、bánh xèo（ベトナム風の薄焼き）、cơm tấm（砕き米の料理）などに添えられる。

飲み物では、chanh tuyết がある。ライム果汁と皮、砂糖を氷と合わせた甘酸っぱい飲み物で、ベトナム観光総局の案内では各地のカフェで見られると紹介されている。丸ごとの果実を塩水に漬けて日光に当てながら熟成させる chanh muối もあり、家庭向けレシピでは1か月ほどから使え、3か月ほど置く例が示される。塩と胡椒に果汁を合わせる muối tiêu chanh は、ゆで鶏、焼き物、魚介などのつけ塩として使われる。

chanh ta と chanh không hạt は、緑色で皮が薄い点だけでは見分けにくい。chanh ta は小さめで、切ると種が見えることが多く、酸味が強い。chanh không hạt は直径約6cmと一回り大きく、種がなく、果実がより硬く、酸味は比較的穏やか。