カーズア／カーチャーゲは、川や河口の汽水域に暮らす、ひげのあるナマズの仲間。細長い魚体に幅広く丸みを帯びた頭、背中には丈夫なひれの棘がある。自然分布はベトナムのメコンデルタのほか、インドネシアやマレーシアの河川にも及ぶ。

食用養殖では、1尾およそ1kg前後に育てて収穫する例がある。メコンデルタの養殖例の魚は締まりがあり、甘みと香りがあって脂肪は少なめ。収穫後は鮮魚として出荷される。

ベトナム南部のメコンデルタでは、エビを育てていた汽水の池を利用してこの魚を養殖する取り組みがある。養殖魚は網で収穫し、下処理の後に冷やして出荷される。川と海の水が交わる土地の養殖業にも結び付いた食材。

ベトナムで cá dứa と呼ばれる魚は、酸味のある汁物 canh chua に使われる。魚をバナナの花や空芯菜などと煮て、酸味のある汁ごと味わう料理。また cá dứa kho tộ は、魚を味の濃い煮汁で煮詰め、白飯と合わせる土鍋煮。こうした料理名で使われる魚には別種も含まれ得るため、いずれもカーズアという呼び名で知られる魚の食べ方であり、すべてがこの種によるものとは限らない。

同じ cá dứa の名でも別種があり、売り札の名前だけから本種とは判断できない。丸ごとの魚では頭の幅と丸み、背びれの強い棘などが分類上の手掛かりになるが、近縁種との確実な識別には複数の形態を合わせて比較する必要がある。