Vietnam Foodspedia
Three-spot gourami
スリースポット・グラミー
体側の二つの黒い斑が目印。ベトナムでは塩干しにもされる小さな淡水魚。
どんな食材?
水草の茂る池や水路、湿地に暮らす、横に平たい小型の淡水魚。体の中央と尾びれの付け根に黒い斑が一つずつあり、腹からは細長い糸のようなひれが伸びる。尾びれを除いた体長は約10cmに達する。
ベトナム語の cá sặc bướm は、魚を表す cá、サック類の魚名 sặc、蝶を意味する bướm を組み合わせた呼び名。英語名の「スリースポット」は、体側の二つの黒斑に目を加え、三つの点に見立てたもの。
ベトナムでの使われ方
ベトナムの淡水域で漁獲され、塩をして天日に干し、保存する食材にもなる。南部の Cà Mau(メコンデルタの沿岸地域)では、小さなサック類の干物が売られ、焼いたり揚げたりして米飯と食べるほか、青マンゴーと和える料理にも使う。
南部 Hậu Giang の加工業者では、サックブオムをサックディエップやサックランとともに、骨を除いた干物の原料として扱う。小魚の細かな骨を取り、干して食べやすくする工夫が、保存食の商品にも生きている。
見分け方
似た魚の cá sặc rằn(スネークスキン・グラミー)とは、体側の模様が異なる。
- 体の横:サックブオムは中央と尾の付け根に目立つ黒い斑が二つ。サックランは体側に細い暗色の斜めの帯が多数並ぶ。
- 大きさ:図鑑に示される尾びれを除いた体長の上限はサックブオムが約10cm、サックランが約17cm。大きさだけでなく斑と帯の並びを見る。



