ザボンは、緑色や黄色の厚い皮に包まれた大きな柑橘。サイズは品種によって幅があり、直径10〜30cmほど、重さ1〜3kgほどになる。丸いものや上部が少しとがったものがあり、皮をむくと厚い白い綿状の部分の内側に大きな房が並ぶ。

薄皮を外して食べる果肉は淡い黄色から桃色、赤みを帯びたものまであり、一粒ずつの粒が比較的しっかりしている。甘みとほどよい酸味があり、グレープフルーツと比べると苦みや酸味が穏やかなものが多い。ただし味や種の数、果肉の色は品種によって異なる。

ベトナムでは、丸ごとの果実の皮をむき、房を分けて薄皮を除き、果肉をそのまま食べる。ほぐした果肉は gỏi bưởi（ザボンの和え物）にもなる。ゆでたエビや豚肉、香草、炒ったピーナッツなどと合わせ、ヌックマムとライム、砂糖、唐辛子のたれで和えると、果肉の爽やかな甘酸っぱさが塩味や香草の香りとマッチする。

果肉だけでなく、皮の白い部分も料理になる。chè bưởi は、外側の緑色の皮を除いた白い部分を細かく切り、苦みを抜いてでん粉をまとわせ、緑豆と甘い汁で煮るデザート。ココナツミルクを添え、冷やして食べる作り方もある。柔らかな緑豆の中で、皮の小片がもちっと、歯切れよく感じられる。

ザボンには祝いの場での姿もある。中秋節には、特に北部でバナナや柿などとともに果物の盛り合わせに飾られ、丸い果実に豊かさや満ち足りた暮らしへの願いを重ねることがある。

グレープフルーツによく似ているが、次の点が目安になる。

• 皮と白い部分：ザボンは皮の内側の白い層がとても厚い。グレープフルーツは一般にそこまで厚くない。
• 果肉の房：ザボンは大きな房の薄皮をむくとポロポロとほぐしやすく、粒が比較的しっかりしている。