黄色ランナマズ

黄色ランナマズのイラスト
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Vietnam Foodspedia

Asian redtail catfish

黄色ランナマズ

山間の貯水池でも食用に育てられる、長いひげを持つナマズの仲間の淡水魚。

学

Hemibagrus nemurus(この種について現在使われる学名。)Mystus nemurus(養殖研究で使われた旧学名。)

和

カーラン・ヴァン(ベトナム語の音を日本語で表した名称。日本の標準和名ではない。)

英

Asian redtail catfish

越

Cá lăng vàng(vàng は「黄色」。ただし、この色を名に含む魚がすべて同一種というわけではない。)

どんな食材?

口元に長いひげを備えたナマズの仲間の淡水魚。Cá lăng は cá「魚」+lăng で、ランナマズ、vàng は「黄色」なので、黄色の「ランナマズ」となる。細長い体と黄褐色がかった背中を持ち、うろこのない滑らかな姿をしている。

標準体長が最大約65cmの記録があるが、これは大きな個体の記録で、店で売られる魚の一般的な大きさではない。

ベトナムでの使われ方

ベトナム中北部の Nghệ An 省、Yên Thành の Quán Hài 貯水池では、カーラン・ヴァンを生け簀で育て、食用の魚として生産する取り組みが行われた。天然の水域に設けた生け簀で魚を育てる、現地の淡水魚利用の一つ。

この地で育てられたカーラン・ヴァンは、香りのよい、おいしい身を持つ魚として評価されている。

見分け方

別の魚も cá lăng vàng と呼ばれる場合があるので、イラストの特徴をよく見比べよう。

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