シマイシガニはワタリガニ科の遊泳性ガニで、甲の中央に白い十字状の模様が出るのが大きな特徴。甲にはえんじ色から赤褐色と白色の縦縞が走り、脚やはさみにも白い斑点が散る。甲幅は最大約20 cmになり、最後の脚は泳ぐための櫂状になっている。

ベトナムでは ghẹ lửa の名で商業漁獲種に含まれる。資料によって学名が Charybdis feriatus と書かれるが、現在の受容名は Charybdis (Charybdis) feriata で、同じ種を指す。身は締まりがあり、甘みがある。

ベトナムの商業水産資料では ghẹ lửa として独立した商業甲殻類に挙げられ、Bình Thuận の調査でも ghẹ chữ thập、ghẹ lửa の名で漁獲される経済価値のある種である。蒸す、ゆでる、タマリンド風味に炒める、塩や唐辛子と炒める、鍋物にするなどの様々な食べ方がある。

Ghẹ đỏ という通例の呼び名は注意が必要だ。TCVN 13981:2024ではシマイシガニの別名に含まれる一方、2026年の漁業行政資料では Portunus haanii と記された別の遊泳性ガニ（イボイシガニなど）に同じ名が使われている。このため市場や資料で ghẹ đỏ とだけ書かれている場合は、シマイシガニと決めつけず学名や甲の模様も合わせて確認したい。

生の個体では、甲の中央に見える白い十字状の模様と、甲を縦に走るえんじ色から赤褐色と白色の縞が最も分かりやすい手掛かりになる。脚とはさみに白い斑点が多く、甲の前側の左右には歯状の突起が並ぶ。ベトナムで別項目として扱われる ghẹ ba chấm は甲の後半に3つの赤紫色の丸い斑点が出るため、十字模様とは見え方が異なる。上述のとおり、ghẹ đỏ という色名だけは別種にも使われるので注意が必要。