タイワンドジョウ

タイワンドジョウ(Channa maculata)の全身イラスト。細長い体に暗色の斑紋があり、長い背びれと丸い尾びれを持つ。
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Vietnam Foodspedia

Blotched snakehead

タイワンドジョウ

身のおいしさが評価される淡水魚。ハイフォンでは cá chuối hoa の名で食用に養殖される。

学

Channa maculata

和

タイワンドジョウ

英

Blotched snakehead

越

Cá chuối hoa(ハイフォンで食用養殖される本種の呼び名。)

どんな食材?

細長い体をした、ライギョの仲間の淡水魚。池や流れの緩やかな川など、水草がある水域にすむ。ベトナムでは身のおいしさが評価され、食用にされる。

ベトナムでの使われ方

ハイフォンでは cá chuối hoa と呼ばれ、食用に養殖されている。養殖した魚の販売先を確保するため、協同組合との買い取り契約を結ぶ取り組みもある。

見分け方

丸魚では、体側に並ぶ斑紋と背びれの模様が手掛かりになる。外見のよく似たカムルチーに比べて、体側の斑紋が小さく、数が多い。斑紋は多くの個体で3列をなすが、はっきりしないものもある。背びれには、長さ方向に暗褐色の筋が2本走る。

Cá quả や cá lóc という呼び名だけでは、本種と断定できない。切り身は体側や背びれでの比較ができないので、原料魚の学名や仕入れ情報が手掛かりになる。

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