Vietnam Foodspedia
Blotched snakehead
タイワンドジョウ
学
Channa maculata
和
タイワンドジョウ
英
Blotched snakehead
越
Cá chuối hoa(ハイフォンで食用養殖される本種の呼び名。)
どんな食材?
細長い体をした、ライギョの仲間の淡水魚。池や流れの緩やかな川など、水草がある水域にすむ。ベトナムでは身のおいしさが評価され、食用にされる。
ベトナムでの使われ方
ハイフォンでは cá chuối hoa と呼ばれ、食用に養殖されている。養殖した魚の販売先を確保するため、協同組合との買い取り契約を結ぶ取り組みもある。
見分け方
丸魚では、体側に並ぶ斑紋と背びれの模様が手掛かりになる。外見のよく似たカムルチーに比べて、体側の斑紋が小さく、数が多い。斑紋は多くの個体で3列をなすが、はっきりしないものもある。背びれには、長さ方向に暗褐色の筋が2本走る。
Cá quả や cá lóc という呼び名だけでは、本種と断定できない。切り身は体側や背びれでの比較ができないので、原料魚の学名や仕入れ情報が手掛かりになる。
