頭が大きく、細長い体をしたライギョの仲間の淡水魚だ。ベトナムでは cá lóc bông と呼ばれ、食用に養殖される。

生の身は白っぽく、切り口に透明感がある。輪切りやフィレにして、煮魚や蒸し物などに使う。

ベトナム南部では、養殖魚の生鮮の身を氷で冷やして流通、輪切りや骨を抜いたフィレも販売されている。

食べ方には、コショウを利かせた甘辛い煮魚（kho tiêu）がある。輪切りやフィレを魚醤と砂糖などで味付けし、煮汁が少なくなるまで煮含める。また、薄切りの身で棒状のユウガオを巻き、ねぎで結んで蒸す料理もある。

成魚の体側に見られる、幅の広い暗色の縦帯が手掛かりになる。ライギョ（Channa striata）には黒と黄褐色のまだら模様があり、タイワンドジョウには多くの場合、列状に並ぶ斑紋がある。

ただし、カーロックボンも大きな個体では帯が不明瞭になることがある。幼魚では2本の黒い縦帯の間が鮮やかな橙色になり、成魚とは見え方が違う。皮を除いたフィレではこれらの模様は見えず、身の色だけで種を判別することはできない。