カミソリガイは、まっすぐ伸びた筒のような細長い殻を持つ二枚貝。砂や砂泥の底に潜って暮らし、細い成長線のある殻は外側が緑がかった膜に覆われ、その下に紫がかった色が見える。殻の長さは約8〜14cmになる。

ベトナムでは ốc móng tay dày と呼ぶ。móng tay は「指の爪」、dày は「厚い」の意味。ốc は貝を指す語として、この細長い二枚貝の名にも使われる。

殻の内側には食べられる身が収まり、ベトナム中部のカインホア省では種苗生産と養殖が試みられている。

ベトナム中南部、カインホア省の Nha Phu 潟湖では、砂泥の底から採られたカミソリガイが市場で売られる。殻ごと扱う細長い二枚貝で、殻を開けば中の身を食べられる。

身のおいしさが評価され、同省では種苗を人工的に育て、食用の大きさまで養殖する試みが行われてきた。殻付きのまま加熱し、中の身を食べる。

似た他の種を含めよくある料理としてはニンニクとバターで炒めるものがある。