アサヒガニは、前後に長い甲羅をもつ海産ガニ。生きているときから赤橙色で、甲羅には小さな白い斑点がある。はさみや脚は平たく、砂底に潜って暮らす。熱帯・亜熱帯のインド太平洋に広く分布する。

大きなものでは甲羅の前後の長さが約15 cm、重さが約900 gになる。

ゆでた身は締まりがあり、噛むと繊維に沿ってほぐれ、甘みがある。

ベトナムの沿岸にも広く分布し、中部では cua huỳnh đế の名で食用にされる。生きた丸ごとの個体のほか、漁獲後に冷凍したものも売られている。

丸ごと蒸して塩・胡椒・青唐辛子を合わせて食べる。ゆでて取り出した身を、香りを出したねぎ類や調味料とともに粥にする食べ方もある。