Vietnam Foodspedia
Reddish sheatfish
桃色ケットナマズ
雨季に広がる氾濫に乗り往来する、メコン流域の大型ナマズ
学
Phalacronotus bleekeriMicronema bleekeriCryptopterus bleekeri
和
桃色ケットナマズ(本サイト独自の命名。日本の標準和名は確認できない。)
英
Reddish sheatfish
越
Cá kết bạc
どんな食材?
カーケット・バックは、メコン川流域などの河川にすむ、体が細長く横に平たいナマズの仲間。背びれがなく、腹側には体の長さに沿って長いしりびれが伸びる。鱗のない体は淡いピンクから銀色を帯び、尾びれは深く二つに分かれる。
ベトナム語の cá は「魚」、bạc は「銀」や銀白色を表す。cá kết という魚名に bạc を添えた呼び名で、銀色がかった体を思い浮かべられる。特に大型の個体は、桃色が差して美しい。体長は最大60cmに達する。
ベトナムでの使われ方
ベトナム南部のメコンデルタでは、雨季に河川や氾濫原を移動する魚として採捕される。南部の An Giang では商業価値のある漁獲魚。網や釣り具で捕らえられ、鮮魚として扱われる。
雨季の増水とともに本流から支流や水のあふれた平地へ移動し、水が引くころに川へ戻る。川の水位の変化と結び付いた漁の季節が、この魚の食材としての姿を特徴づける。
見分け方
同じく細長い淡水ナマズの仲間でも、カーケット・バックは次の特徴を併せ持つ。
- 背と腹:背びれがなく、腹側の長いしりびれは尾びれとつながらない。
- 体色と尾:体は淡い桃色から銀色で、尾びれの先としりびれの縁が黒っぽい。
- 近似する別種:Phalacronotus micronemus はしりびれの軟条数が86〜93本、カーケット・バックは77〜85本。細かな分類上の違いであり、体色だけで両種を同定しない。



