Vietnam Foodspedia
Asian redtail catfish
黄色ランナマズ
山間の貯水池でも食用に育てられる、長いひげを持つナマズの仲間の淡水魚。
どんな食材?
口元に長いひげを備えたナマズの仲間の淡水魚。Cá lăng は cá「魚」+lăng で、ランナマズ、vàng は「黄色」なので、黄色の「ランナマズ」となる。細長い体と黄褐色がかった背中を持ち、うろこのない滑らかな姿をしている。
標準体長が最大約65cmの記録があるが、これは大きな個体の記録で、店で売られる魚の一般的な大きさではない。
ベトナムでの使われ方
ベトナム中北部の Nghệ An 省、Yên Thành の Quán Hài 貯水池では、カーラン・ヴァンを生け簀で育て、食用の魚として生産する取り組みが行われた。天然の水域に設けた生け簀で魚を育てる、現地の淡水魚利用の一つ。
この地で育てられたカーラン・ヴァンは、香りのよい、おいしい身を持つ魚として評価されている。
見分け方
別の魚も cá lăng vàng と呼ばれる場合があるので、イラストの特徴をよく見比べよう。



