ハルカゼガイは、丸くふくらんだ大きな殻を持つ海の巻貝。砂や泥の海底に暮らし、殻の長さは通常約17cm。殻は淡い橙色から黄褐色で、広い殻口の内側には光沢がある。小さな巻き頂は成長すると目立たなくなり、細長くとがった巻貝とはずいぶん違う姿になる。

ベトナム語の ốc giác は、この大型の巻貝を指す呼び名で、ốc は巻貝を意味する。別名の ốc gáo は、水をくむひしゃくを意味する gáo と結び付き、大きな貝殻を水くみに使った暮らしを映している。

食べる部分には、半透明の白っぽい身の cùi と、淡褐色の内臓部分の ruột がある。前者は硬めでこりこりと歯応えがあり、後者は柔らかく、こってりしたコクとほくっとした味わい。ひとつの貝で異なる食感を楽しめる。

ベトナムでは殻付きの生きた貝をゆでたり蒸したりし、身を取り出して薄く切り、ショウガやニンニク、唐辛子を利かせたヌックマムのたれで食べる。殻の中身を取り出して洗い、切ってから炒めたり、粥に加えたりもする。ốc giác vàng の商品名では、殻を除いた洗浄済みの身を冷凍・真空包装した品も売られる。

中南部沿岸のファンティエット（Phan Thiết）では、ゆでた貝の身を細切りにして青パパイヤ、ラウラムという香草、ゆで豚肉、ピーナッツなどと和える gỏi ốc giác（貝の和え物）が知られる。甘酸っぱいヌックマムだれをからめ、焼いたライスペーパーを添える。夕方に屋台や料理店で食べる軽食や酒のつまみとしても親しまれる。

殻が残っている場合は、形と口の広さが手掛かりになる。

• 全体の形：大きく丸みのある卵形で、巻き頂は低く目立たない。
• 殻の口：縦に大きく開き、内面は淡い橙色。口の内側の柱には複数の太いひだがある。