Vietnam Foodspedia
Noble volute
イナズマコオロギボラ
稲妻模様の貝殻を持ち、炭火焼きやタマリンド風味の料理で味わう巻貝。
どんな食材?
厚く大きな巻貝の殻に、濃い褐色の稲妻のような模様が走る。殻の長さはおよそ14〜16cm。殻の口は大きく、内側は淡いクリーム色で、殻から出る体には黒っぽい地に橙色の斑点が見られる。
ベトナムでは ốc giác voi という名で売られる。ốc は巻貝などの貝、voi は「ゾウ」を意味する。ốc giác という貝の呼び名に「ゾウ」が加わった名前。硬いココナツの殻を意味する sọ dừa を使った別名もある。
身は甘みがあり、加熱すると歯応えを楽しめる。殻から取り出して身と内臓部分を料理に使うこともあり、殻付きの姿とむき身では見た目が大きく変わる。
ベトナムでの使われ方
ホーチミンの海産物販売店では、殻付きの大きな貝として扱われる。料理では、唐辛子、ニンニク、エシャロット、ヌックマムなどで下味を付けて炭火で焼き、ショウガ入りのたれを添える。
もう一つの食べ方は、ゆでて殻から取り出した身や内臓部分を、タマリンドの酸味と甘みのあるソースで炒め合わせる料理。大きな殻ごと焼く食べ方と、取り出した部分をソースに絡める食べ方では、同じ貝でも皿の姿が変わる。
ベトナム南部のフーコック島付近にも生息する。食材としてだけでなく貝殻も収集され、採り過ぎが保全上の課題になっている。
見分け方
ハルカゼガイとは別種で、殻の模様と形に違いがある。
- 殻の表面:イナズマコオロギボラは淡い地に濃褐色の折れ曲がる線が走る。ハルカゼガイは淡い殻に斑点が現れることはあるが、稲妻状の線は目立たない。
- 殻の形:イナズマコオロギボラは逆三角形に近い輪郭で、上部に小さな円錐状の殻頂がある。ハルカゼガイはもっと丸く膨らみ、巻きの先端が大きな殻の中へ隠れる。



