アボカドは、クスノキ科の常緑樹になる果実で、中央に大きな種子が1個ある。品種によって果形は洋ナシ形から卵形、球形まであり、果皮も緑色から暗い紫色、表面も滑らかなものから凹凸のあるものまで幅がある。食べる部分は種子を囲む黄緑色から黄色の果肉で、熟すとなめらかで油脂感のある質感になる。

果物としては糖が少なく、強い甘さを前面に出すタイプではない。官能評価ではクリーミーさ、油っぽさ、バター様、ナッツ様などが評価項目となり、とくに食感が食べた印象を左右する重要な要素とされた。ベトナム語では bơ と呼ぶが、同じ綴りの bơ にはバターの意味もある。果実だとはっきりさせるときは quả bơ ともいう。

ベトナムでは、生の果肉を飲み物や甘味にする使い方が目立つ。代表的なのが sinh tố bơ（アボカドのシントー）で、果肉を氷や練乳などと一緒に攪拌して、とろりとした冷たい飲み物にする。果肉を砕いてミルクと混ぜる飲み方もある。

甘味では kem bơ（アボカドを使う冷たいデザート）があり、ダラットでは砂糖や乳製品と合わせたアボカドのペーストにココナツアイスを添える例がある。家庭向けのレシピには、熟した果肉をヨーグルトや練乳などと合わせる bơ dầm もある。つぶした果肉を残す食べ方と、なめらかに攪拌する飲み物の両方があり、果肉のクリーミーな質感を生かしている。