ベトナム語で húng quế と呼ばれる、シソ科メボウキ属の Ocimum basilicum L. 。ベトナム料理では、生の葉と柔らかい茎や芽先を香草として使う。生鮮の húng quế には、比較的小さく細めで先のとがった緑の葉と、紫から赤紫を帯びる茎がよく見られる。

香りには甘草（リコリス）を思わせる甘くスパイシーな方向があり、英語ではこの食用型を Thai basil と呼ぶ。同じ O. basilicum には葉の大きさや色が異なる栽培品種があるため、バジルという日本語名だけでは食材の姿が一つに決まらない。

南部のフォーでは、húng quế がもやしやミントなどの生鮮香草と一緒に添えられる。食卓で葉や柔らかい芽先を熱いスープに加える形で使われ、生の香りを牛肉のスープに重ねる。

ブンボーフエ（ bún bò Huế ）では、バナナの花や空心菜、もやしなどと並ぶ生野菜・香草の一つとして添える例がある。ミークアン（ mì Quảng ）でも、バナナの花や香草のラウラム（rau răm）などと合わせる例があり、食べる直前に甘くスパイシーな香りを足す香草として使われる。

生鮮の húng quế では、比較的小さく細めで先がとがった緑の葉、葉の縁の細かなギザギザ、紫から赤紫色を帯びた柔らかい茎が目安。甘草（リコリス）を思わせる香りも手掛かり。同じ O. basilicum でも、栽培品種によって葉の形や茎の色は異なる。