香草類– tax –

イタリア原産のバジリコとは近縁種であるが、 本種は東南アジア原産のものである。 独特の強い香りと風味を持つシソ科の多年草で、 ベトナムでは数多くある香草のひとつ。 茎や葉の付け根が赤みがかっているので見分けやすい。 quế(シナモン)に風味が似て...

エスニック料理にはおなじみの香味野菜。 ベトナムでは生春巻きの具からフォーなどの麺類のトッピングに至るまで幅広く用いられ、 臭み消しのため根をスープのだしに使うこともある。 独特な香りがあり日本人には苦手な人が多く、 カメムシのような香りが...