ラウラムは、細長い緑の葉を香りづけに使うタデ科の香草。英語では Vietnamese coriander や Vietnamese mint と呼ばれるが、コリアンダーやミントの仲間そのものではなく、タデ科 Persicaria 属に属する。葉にはコリアンダーを思わせる香りがあり、レモンを思わせる風味と、あとに残るダイコンのような軽い辛みが重なる。若い葉はやわらかく、生のままでも料理に加えられる。

ベトナムでは、生の葉ややわらかな先端を香味野菜として使う。孵化直前のアヒル卵をゆでた hột vịt lộn に添える組み合わせがよく知られ、鶏肉と野菜を甘酸っぱく和える gỏi gà では、若い葉や先端を刻んで仕上げに混ぜる。魚介やカエルなどの料理にも使われ、加熱料理では仕上げ近くに加える例がある。

ハノイの麺料理 bún thang では、刻んだラウラムを鶏肉、薄焼き卵、ハムなどとともに麺の上へ盛り、熱い澄んだスープを注ぐ。生で添えるだけでなく、サラダや和え物の具、麺の薬味、魚介や肉の加熱料理の香りづけと、料理に応じて使い方が変わる。