シカクマメは、若いさやを野菜として食べるマメ科のつる植物。細長い緑色のさやには、縦に四枚のひだが張り出す。長さ15〜22cmほどになるものもある。

若いさやは甘みがあり、しゃきっとした歯切れが持ち味。ひだも含めてさやごと食べられ、生野菜やサラダにも使う。

ベトナムでは đậu rồng と呼ばれ、生の若いさやを魚や肉の煮込みに添える。魚などの塩漬け発酵食品 mắm を使う料理にも合わせる。

薄切りにしたシカクマメを、焼いた子牛肉やパプリカ、にんじんと合わせるサラダもある。しゃきっとした生のさやと肉を一緒に味わう食べ方。

目印は、さやの四方向に張り出す翼のようなひだ。ひだの縁には細かなぎざぎざがあり、さやは両端に向かって細くなる。