ベトナムの hến は、川や湖、河口付近の泥や砂に暮らす小さな二枚貝を指す食材名。日本のシジミに似ているが、複数のシジミ属の貝に使われる呼び名で、日本の特定の一種の名前ではない。短い一語の hến 自体がこの貝を指す。

殻は丸みを帯びた三角形から卵形で、表面に成長に伴う細かな筋が並ぶ。食用として説明される種類には、殻の長さが2.5〜3cmほどのものがある。殻の中の小さな身には穏やかな甘みがあり、ゆで汁にも貝のうまみが移る。

殻付きの貝から身を取り出して使うほか、殻を外したむき身も食材として扱う。ゆで汁は身とは別に取り分け、汁物やご飯に添える。

古都フエでは、cơm hến（シジミご飯）が地元の味。ゆでた貝から小さな身を取り、香味野菜と炒め、冷ましたご飯にのせる。青い香草、酸っぱいスターフルーツ、ピーナッツ、揚げた豚皮、唐辛子などを合わせ、エビの発酵調味料マムルオックで味をまとめる。澄ませた熱いゆで汁はご飯にかけたり、別の椀で添えたりする。

ホイアン周辺では、シジミの身を香味野菜などと炒め、パリッとした米せんべいにのせて食べる。ベトナム南部の Cổ Chiên 川沿いには、小貝の身を米粉の薄焼き料理 bánh xèo hến の具に使う土地の食べ方もある。

フエには、シジミを体の熱を冷ます食べ物と考える民間の捉え方もある。香草の青み、唐辛子の辛み、発酵調味料の塩味を合わせるシジミご飯は、その土地の食文化と結びついている。