ゾウゲバイは、白っぽい殻に赤褐色の四角い斑点が列をなす海の巻貝。殻はなめらかで、先端に向かって段状に細くなり、長さはおよそ5cm。砂や泥の海底に暮らす。

ベトナム語の ốc hương は、ốc が「巻貝・貝」、hương が「香り」を表す呼び名。殻の中の身には歯応えがあり、加熱すると甘みのある味わいを楽しめる。

ベトナムでは海鮮料理店などで殻付きのまま蒸したり、ゆでたりして食べる。レモングラス（sả）を利かせた蒸し貝は、殻から身を取り出し、塩や唐辛子、ライムなどを合わせたたれで味わう。中部沿岸の Sông Cầu（現在のベトナム中南部にある海沿いの町）では、レモングラス蒸しに香草のラウラムを添える食べ方もある。

タマリンドの酸味に砂糖やヌックマムを合わせた甘酸っぱいソースで殻付きの貝を炒める ốc hương xào me も、海鮮料理店のメニューに並ぶ一皿。ニンニクや唐辛子を利かせ、ソースが殻に絡んだ熱々を食べる。ほかに、塩と唐辛子を絡めて炒りつける ốc hương rang muối ớt や、バターとニンニクで炒める ốc hương xào bơ tỏi もある。バター炒めは殻にまとったソースをパンやご飯と一緒に楽しめる。

沿岸部では天然の採捕に加えて養殖も行われる。ベトナム中部の Khánh Hòa や北部の Quảng Ninh では、食用に育てるための養殖技術が開発されている。

日本で「バイ」と呼ばれる別種とは区別される。ゾウゲバイは淡い地色の殻に、茶褐色の角ばった斑点が複数の列をなすのが特徴。