Vietnam Foodspedia
Notched mud carp
キビレカーリン
増水期のメコンデルタに暮らす、黄味を帯びた尾びれが印象的なコイの仲間。
どんな食材?
メコン川流域に暮らす、銀白色の体を持つ小型のコイ科淡水魚。背側は褐色がかって暗く、体側には目立つ縦縞がない。黄味を帯びた尾びれを持つ個体があり、尾びれの付け根付近にはごく淡い桃色も差す。尾びれの付け根に小さな褐色から黒色の斑点が出る個体もある。体は左右に薄く、短い背びれと二つに分かれた尾びれを持つ。ベトナム南部のメコンデルタでは、増水期の川や水路で獲れる cá linh と呼ばれる魚の一種。尾びれを除いた体長は最大約15cmになる。
名前の cá は「魚」、linh は小魚を指す言葉としても使われる。đuôi は「尾」、vàng は「黄色」。cá linh rìa đuôi vàng という呼び名で、よく似た別種のカーリンと区別される。
ベトナムでの使われ方
メコンデルタでは、増水期に川や水路へ入るカーリン類を漁獲する。この魚も食用として扱われ、魚醤の原料に使われる。小魚の漁獲が、その季節の食卓と保存調味料づくりの両方につながる。
メコン川を上流へたどったカンボジアでも、本種は発酵魚ペースト「プラホック」の材料として売買される。塩を使って魚を保存し、調味料に変えるという利用が、国境をまたぐメコン流域に見られる。
見分け方
同じ属の cá linh rìa xiêm(Henicorhynchus siamensis)と外見がよく似る。標本を詳しく比べると、キビレカーリンのほうが上顎の長さが下顎に対して大きく、口先の縁に小さなくぼみがある。これは研究で用いる識別の手掛かりで、店頭で容易に見分けられるという意味ではない。



