モエギイガイは、ニュージーランドで養殖される大型のイガイ科の貝。細長く少し反った二枚の殻を持ち、縁には鮮やかな緑色が走る。外側は緑や褐色、黒っぽい色まで幅があり、内側は乳白色で光沢がある。養殖では殻の長さが9～12cmほどになったものが収穫される。

ベトナムでの呼び名 vẹm xanh New Zealand は、海辺の大きな二枚貝を指す vẹm に「緑色」の xanh と原産国名を添えたもの。国内産の vẹm xanh と呼ばれるミドリイガイとは別の種類。

食べるのは殻の内側の厚い身。貝らしい穏やかなうまみがあり、焼いても身の存在感が残る。ベトナムでは、片方の殻を外した輸入冷凍品にも出会える。

ニュージーランド産モエギイガイは、ベトナムで輸入海産物として冷凍販売される。ホーチミン市の商品の一つは、蒸して火を通し、一方の殻を外した後に急速冷凍した袋入り。残った殻が小皿のようになり、身の上へ具やソースをのせて焼ける。

チーズをのせて焼く vẹm nướng phô mai や、ネギ油をかけて焼く vẹm nướng mỡ hành に使う。ネギ油焼きには砕いたピーナッツを添えることもある。バターとにんにくで炒めたり、パスタやスープに加えたりする食べ方もある。

ホーチミン市の輸入食品店と、ダナンの冷凍海産物販売では、片殻付きの商品が扱われる。飲食店向けの販売に加え、家庭向けの袋入り商品もある。片殻のまま調味して焼くという使い方は、この輸入貝の特徴を生かしたもの。

国内産のミドリイガイも緑色の縁を持ち、殻色だけではモエギイガイと区別しにくい。

• 殻の形：モエギイガイは細長く、やや反った殻の内側の縁が明るい緑色。殻全体の色は個体によって違う。
• 商品の状態：vẹm xanh New Zealand は輸入元の国名を伴う食材名。片殻付き冷凍品として売られることがある。