春雨は、でんぷんを細い麺状にして乾燥させた食品で、ベトナムでは miến と呼ばれる。乾燥時の色は原料や製法によって白っぽいものから灰色、褐色がかったものまであり、戻して加熱すると半透明から透明になり、つるりとしながら少し弾力のある食感になる。

Miến にはいろいろな種類がある。代表的なのが dong riềng（食用カンナ類）のでんぷんを使う miến dong で、緑豆でんぷんの miến đậu xanh、甘藷でんぷんの miến khoai lang なども流通する。さらに「緑豆春雨」と表示される商品でも、緑豆でんぷんにじゃがいもやえんどう豆のでんぷんを配合した例があるため、原料を知りたいときは名称だけでなく成分表示を見る必要がある。

ベトナムでは、春雨は汁物にも汁なしにも使われる。鶏のだしと肉を合わせる miến gà（鶏春雨）、うなぎを合わせる miến lươn（うなぎ春雨）では、やわらかさの中に弾力を残した麺が汁や具を受け止める。ハノイの古い型の miến lươn では miến dong riềng が使われ、うなぎ、香味野菜、だしと組み合わされる。

炒め物では miến xào tôm（えび炒め春雨）のように、戻した春雨をえび、豚肉、卵、野菜、きのこ類などと炒める。乾燥たけのこと炒める miến xào măng khô では、加熱しながら麺の水分を飛ばして、やわらかくほぐれた状態に仕上げる例がある。汁麺や炒め物だけでなく、bánh gối（肉やきくらげなどを包んで揚げるベトナム風の揚げ餃子）の具にも使われるため、主食の麺にも料理の一材料にもなる。

ベトナムの麺売り場や料理名では、まず miến の表示を見る。米から作る白くやわらかな丸麺 bún や、小麦・卵を使うことの多い mì と違い、miến は細い乾燥でんぷん麺で、加熱すると透けるのが目安になる。

原料の違いは miến dong、miến đậu xanh、miến khoai lang という商品名と、袋の成分表示を合わせて確認するとよい。特に miến đậu xanh は、商品名に緑豆とあっても複数のでんぷんを配合した製品が存在する。