キンゾイは、シソ科の一年草ナギナタコウジュの葉や若い茎を食べる香草で、ベトナムでは kinh giới と呼ばれる。葉は茎に向かい合ってつき、卵形から細長い卵形で先がとがり、縁にははっきりした鋸歯がある。香りが強く、味には軽い辛みとレモンを思わせる香味がある。

ベトナムでは、キンゾイの枝葉を香草として食べる。北部の料理では、米麺と揚げ豆腐を発酵エビだれで食べる bún đậu mắm tôm や、カニの酸味のある汁麺 bún riêu cua に、シソに近い香草 tía tô などと一緒に生で添える例がある。

Bún riêu cua のレシピでは、キンゾイを含む香草類を洗って水を切り、麺とは別の生野菜として添える。料理の具として煮込むのではなく、食べるときに生の芳香を加える使い方である。

日本の薬用植物ケイガイと見分けるなら葉が手掛かりになる。キンゾイは、葉が一枚の卵形から楕円状披針形で、縁に鋸歯がある。ケイガイは葉が羽状に深く裂け、3〜5本の細い線形から披針形の裂片になるため、食用の葉束でも葉の輪郭が大きく異なる。